Fiche technique de fabrication N°1967
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
1,805 €
Prix de revient TTC Total :
43,314€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 307,132 KJ
Descriptif, argumentation :
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Denrées |
Unité |
Quantité |
Meringue |
Oeufs (blancs) |
Pièce |
20,000 |
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Noisettes concassées 199505 |
kg |
0,640 |
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sucre glace 822831 |
kg |
0,600 |
Génoise |
Oeufs (entiers) |
Pièce |
20,000 |
|
Farine t45 300036 |
kg |
0,500 |
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Sucre semoule 302223 |
kg |
0,500 |
Crème chcolat |
Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) |
l |
1,200 |
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Couverture noire excellence 55% 247317 |
kg |
0,500 |
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Sucre semoule 302223 |
kg |
0,200 |
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Eau |
l |
0,200 |
Garniture |
Bigarreaux au sirop |
boite 4/4 |
0,400 |
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Poires au sirop 302217 |
boite 4/4 |
0,600 |
Finition |
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l |
0,200 |
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